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Détour par la maison Chabran
- 19 février 2019
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Dans la ville de Pont de l’Isère à quelques kilomètres de Tain l’Hermitage et Valence s’érige la maison Chabran : Un hôtel 4 étoiles, un restaurant gastronomique étoilé : la Grande Table, un restaurant « Bistronomique » : L’Espace Gourmand, 3 brasseries, un drive et même une épicerie fine !
C’est au restaurant gastronomique La Grande Table que nous avons fait une halte.
Non loin de Valence, La Grande Table offre une atmosphère contemporaine et chaleureuse. Un éclairage intimiste, des toiles contemporaines…Aux beaux jours la terrasse et les jardins, dans un esprit bucolique, apportent aux plats la saveur du soleil et le parfum de la nature.
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Pour ce qui est de la cuisine, le chef Michel Chabran s’applique à harmoniser tradition et modernité. Son inspiration, il la puise dans les richesses de son terroir.
Sa mère et sa grand-mère lui ont légué cette passion pour l’art de la cuisine, au fil des années il a transformé le petit café familial en restaurant étoilé prestigieux apprécié des têtes couronnées et des célébrités.
Les plats signatures :
- Le Homard bleu européen sauté à cru, nage aux agrumes et Beaumes de Venise
- Les Médaillons de filet de bœuf au vieil Hermitage, purée de pomme de terre aux truffes
- Le Chocolat Caraïbes moelleux et croustillant autour du thé earl grey
Au fil des saisons, il élabore une carte subtile et inventive qui veille au respect des produits régionaux.
Nous avons été honorés de chausser la maison Chabran !
Pour le service c’est un modèle homme et un modèle femme qui ont été mis à l’épreuve :
Le Giulio et le Célia.
Très appréciées par l’équipe de service en salle, le point fort ayant marqué le personnel de la maison Chabran est le côté antidérapant des semelles de contact.
Pour la brigade en cuisine, les modèles testés font partie de notre gamme de chaussures professionnelles iconiques : Le Bjorn, le Ted et le Brice.
Les 3 points forts suivant ont fait l’unanimité :
En premier : Le confort ! Après une année à porter les chaussures Nordways, l’ensemble de la brigade du chef Michel Chabran est satisfaite du confort des modèles.
En second : La sécurité ! Caractéristique essentielle pour une chaussure professionnelle destinée aux métiers de la restauration, la sécurité est primordiale mais elle doit se faire oublier afin de laisser place à la créativité de chacun, mission accomplie pour Nordways.
En troisième : Le look ! Pari tenu pour Nordways
